필기 15일째 한식조리기능사
2021년 한식 조리 기능사 필기 제멋대로 필기 자료 15일째입니다. [3]지질 1. 지질의 특징 ⓐ의 구성 원소:탄소(C)수소(H)산소(O)ⓑ 하루에 섭취하는 적정량:하루의 총 열량의 약 20%ⓒ 3분자의 지방산과 1분자의 글리세롤이 에스테르(ester)의 상태에서 결합 ⓓ, 상온에서 액체인 것은 기름 고체인 것은 지방 ⓔ의 과잉 섭취 시, 피하 지방에 저장되며, 비만, 고지혈증, 동맥 경화, 당뇨병, 심장병 유발 2. 지질의 기능 […]