LA갈비 재는법 양념 LA갈비구이 맛있게 만드는법 명절음식은 쇠고기요리 추천
명절 하면 빼놓을 수 없는 명절 음식 중에 쇠고기 요리는 빼놓을 수 없잖아요.우리가족은 특히 고기요리를 좋아해서 평소에도 LA갈비를 자주 구워먹는데 LA갈비 양념장을 단짠하게 재워 구워먹는 10가지 반찬이 부럽지 않거든요.젓가락이 바쁘게 움직일수록 한 접시 구워두면 금세 한순간이라 온 가족이 좋아하는 최애 메뉴입니다.
돌아오는 추석에 #쇠고기 요리 LA갈비구이 맛있게 구워먹으려고 LA갈비 양념장을 준비해봤어요.나만의 갈비 양념으로 맛있는 명절 음식 LA갈비 재는 법을 소개합니다
LA갈비 2.3kg, 설탕 3큰술(피 뽑기용) 키위청 반컵 100ml, 양조간장 1컵 200ml, 설탕 반컵 100ml(종이컵 기준) 사과 1개, 양파 1개, 대파 1뿌리, 다진마늘 1컵, 생강주 반컵, 청주 1컵, (컵은 소주잔 기준입니다) 깨 2큰술, 후추 ▽ 콘주(밥스푼 기준)
LA갈비 절이는 방법에 빼놓을 수 없는 피를 소량 내는 쇠고기의 피를 뽑아야 냄새도 없이 맛있는 갈비 요리가 됩니다.보통 고기의 피를 뽑을 때는 찬물에 담가 두세 시간 피를 뽑아야 합니다.
이번에는 설탕을 3큰술 넣어서 피를 뽑아줬어요.설탕이나 콜라 등을 넣고 피를 뽑으면 삼투압 현상에 의해 피가 더 빨리 빠지거든요.그리고 반드시 중간에 물은 여러 번 바꿔야 합니다.마지막으로 헹굴 때는 하나하나 씻어주는 것이 좋습니다.가끔 갈비를 자르면서 잔뼈가 남아 있기도 하거든요.그것만 주의하시면 될 것 같아요.
피를 완전히 뺀 후 채썰어 물기를 제거하고 남은 물을 빼는 동안 LA갈비 양념장을 만듭니다.
LA갈비 양념 만들기는 분량의 양념장을 준비해주지만 연육작용을 돕는 키위청 대신 파인애플이나 파인애플청을 준비하셔도 됩니다.생강술도 없으면 생강을 마늘 ᄌᆼᅩ 정도 준비하면 됩니다.
양파, 사과, 대파를 블랜더에 넣고 섞습니다. 알마는 과통생강이라면 이때 함께 갈아주면 좋습니다. 초록색을 띠는 것은 파 때문입니다.색깔이 싫으면 대파의 흰 부분만 갈아도 되고, 녹색 부분은 잘게 썰어 갈비를 재울 때 넣어 재워도 됩니다.
야채가 모두 갈아지면 위의 양념을 모두 넣고 혼합한 다음 블랜더에 들어간 채소를 넣고 섞습니다.
그리고 피를 뽑은 LA갈비를 양념장에 넣어 간을 합니다.
소갈비는 이렇게 양념한 후 용기에 넣어 냉장고에 넣어 2~3일 숙성해 주면 가장 맛있지만 보통은 하루 정도 숙성해서 구워 먹게 되었습니다.가끔은 갈비를 재운 뒤 그날 구워 먹을 때도 있는데 제가 LA갈비를 재는 방법을 하다 보니 딸이 너무 먹고 싶어해서 양념에 LA갈비를 재우고 3시간 후에 바로 구워줬어요.
양념장에 녹색 파가 많이 들어가서 바로 재웠을 때는 색이 푸르지만 다음날이 지나 숙성될수록 평소 보던 #갈비 양념 색깔이 돌아오니 걱정하지 않으셔도 됩니다.다음날 LA갈비에 양념이 더 잘 스며드는 위아래로 뒤집습니다.
LA갈비구이를 맛있게 굽는 방법은 철판에 구워먹는게 제일 맛있지만 집에서는 잘 못해요. 양념장에 재운 거라서 타기도 해요.
그래서 저는 깊은 냄비에 갈비를 넣고 #갈비찜처럼 중약불로 LA갈비를 졸여 구워줍니다.
걸쭉하게 해서 소스가 끓으면 구이용 용기에 옮겨 다시 구워 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다.
딸이 먹고 싶어해서 조금만 구워줬어요.가족들이 많이 모였을 때도 갈비찜처럼 조린 뒤 구이판에 조금씩 올려 구우면 타지 않게 맛있게 드실 수 있습니다.
#LA갈비구이를 이렇게 구워두면 #손님초대요리 #생일상차림 #집들이음식도 다 좋고 쇠고기요리 중 인기가 가장 많기 때문에 명절음식으로 미리 준비해두면 좋겠네요.상에 올릴 때는 보송보송 썰은 파와 참깨를 듬뿍 뿌리면 좀 더 정성스러워진 것 같아 멋집니다.잣이 있다면 잣으로 올려도 되고
LA갈비를 맛있게 구운 후에는 뼈를 중심으로 가위로 썰면 먹기 좋습니다.미리 썰어서 굽기보다 불에 탄 상태로 구워줍니다.상차릴 때 잘라내면 깔끔하게 플레이팅할 수 있습니다.
갈비는 따야 제맛이라고 한 손으로 들고 먹는 진짜 밥도둑이에요.양념이 묻은 손도 술술 씻어 먹을 수 있도록 하는 맛있는 양념은 덤입니다.
이번 추석에 고향에 계신 부모님을 뵈러 갈 때 미리 #LA갈비 재는 방법을 해서 재워도 좋을 것 같다.# 명절 음식을 미리 소개해 봤어요.LA갈비구이의 양념 그대로 일반적인 소갈비를 재울 때 레시피로 사용해도 맛있게 드실 수 있습니다.해나리 LA갈비 재는 법 정말 맛있으니까 만들어 드세요.^^